Examen Sesion 3 - Ingenio Alimentario

#1. ¿CUÁLES SON LOS FACTORES INTRÍNSECOS QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS?

El tipo de nutrientes presentes, el pH, la disponibilidad de agua, la disponibilidad de oxígeno.

El tipo de nutrientes presentes, el pH, la disponibilidad de minerales, la disponibilidad de oxígeno.

El tipo de nutrientes presentes en el agua, el pH, la disponibilidad de azúcar, la disponibilidad de oxígeno.

El tipo de nutrientes presentes en el agua, el pH, la disponibilidad de sal, la disponibilidad de oxígeno.

Respuesta Incorrecta

#2. ¿LOS MICROORGANISMOS CRECEN TODOS BAJO EL MISMO AMBIENTE?

Falso

Verdadero

Respuesta Incorrecta

#3. ¿CUALES SON LA FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO?

Fase de adaptación, fase logarítmica, fase estacionaria, fase de muerte.

Fase de adaptación, fase crecimiento exponencial, fase de adaptación, fase de muerte.

Fase de adaptación al alimento, fase de adaptación al alimento, fase de reproducción, fase de muerte.

Fase de reproducción, fase logarítmica, fase estacionaria, fase de muerte

Respuesta Incorrecta

#4. ¿CUÁLES SON LOS FACTORES EXTRÍNSECOS QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS?

Condiciones de almacenamiento, temperaturas externas, humedad del ambiente, oxigeno de la atmosfera.

Condiciones de almacenamiento, temperatura interna del alimento, humedad del alimento, oxigeno de la atmosfera.

Condiciones de transporte, temperatura interna del alimento, humedad del alimento, oxigeno de la atmosfera.

Condiciones de transporte, temperatura externa del alimento, humedad del alimento, oxigeno de la atmosfera.

Respuesta Incorrecta

#5. ¿EL PLAN DE SANEAMIENTO ES UN REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA VISITA DE SANIDAD?

Respuesta Incorrecta

#6. ¿LOS MOHOS Y LAS LEVADURAS SON USADAS EN ALGUNOS ALIMENTOS?

Verdadero

Falso

Respuesta Incorrecta

#7. LA TEMPERATURA PARA CONGELAR PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUS DERIVADOS, ASÍ COMO PRODUCTOS DE LA PESCA ES:

-18°C

0°C a 5°C

5°C a 15°C

15°C a 25°C

Respuesta Incorrecta

#8. ¿DE LAS SIGUIENTES OPCIONES, CUALES SON POSIBLES FUENTES DE CONTAMINACIÓN?

Estornudar en un alimento.

Entrar a zona de producción sin el uniforme completo y en buen estado.

Llevar objetos de uso personal.

Además de todas las anteriores, tener heridas infectadas y presentar enfermedades que puedan contaminar los alimentos.

Respuesta Incorrecta

#9. ¿QUE FACTORES INTRÍNSECOS INTERVIENEN EN EL DETERIORO DE LOS ALIMENTOS?

Humedad, vitaminas, proteínas, agua, oxigeno.

Calor, sal, azúcar, vitaminas.

Calor, frio, temperaturas de almacenamiento, higiene personal.

Calor, almacenamiento adecuado, higiene personal, lavado de manos.

Respuesta Incorrecta

#10. ¿EL DESECADO EN LOS ALIMENTOS ES LA ACCION DE HIDRATAR EL ALIMENTOS PARA UNA MEJOR CONSERVACIÓN?

Verdadero

Falso

Respuesta Incorrecta

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#1. ¿CUÁLES SON LOS FACTORES INTRÍNSECOS QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS?

#2. ¿LOS MICROORGANISMOS CRECEN TODOS BAJO EL MISMO AMBIENTE?

#3. ¿CUALES SON LA FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO?

#4. ¿CUÁLES SON LOS FACTORES EXTRÍNSECOS QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS?

#5. ¿EL PLAN DE SANEAMIENTO ES UN REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA VISITA DE SANIDAD?

#6. ¿LOS MOHOS Y LAS LEVADURAS SON USADAS EN ALGUNOS ALIMENTOS?

#7. LA TEMPERATURA PARA CONGELAR PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUS DERIVADOS, ASÍ COMO PRODUCTOS DE LA PESCA ES:

#8. ¿DE LAS SIGUIENTES OPCIONES, CUALES SON POSIBLES FUENTES DE CONTAMINACIÓN?

#9. ¿QUE FACTORES INTRÍNSECOS INTERVIENEN EN EL DETERIORO DE LOS ALIMENTOS?

#10. ¿EL DESECADO EN LOS ALIMENTOS ES LA ACCION DE HIDRATAR EL ALIMENTOS PARA UNA MEJOR CONSERVACIÓN?

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