Examen Sesion 3 - Ingenio Alimentario

#1. CONSIDERA USTED QUE LOS CONTROLES DE TEMPERATURA SON IMPORTANTES PARA MITIGAR EL CRECIMIENTO MICROBIANO.

Respuesta Incorrecta

#2. ¿DE LAS SIGUIENTES OPCIONES, CUALES SON POSIBLES FUENTES DE CONTAMINACIÓN?

Estornudar en un alimento.

Entrar a zona de producción sin el uniforme completo y en buen estado.

Llevar objetos de uso personal.

Además de todas las anteriores, tener heridas infectadas y presentar enfermedades que puedan contaminar los alimentos.

Respuesta Incorrecta

#3. ¿QUE FACTORES INTRÍNSECOS INTERVIENEN EN EL DETERIORO DE LOS ALIMENTOS?

Humedad, vitaminas, proteínas, agua, oxigeno.

Calor, sal, azúcar, vitaminas.

Calor, frio, temperaturas de almacenamiento, higiene personal.

Calor, almacenamiento adecuado, higiene personal, lavado de manos.

Respuesta Incorrecta

#4. ¿LOS MICROORGANISMOS CRECEN TODOS BAJO EL MISMO AMBIENTE?

Falso

Verdadero

Respuesta Incorrecta

#5. ¿EL PLAN DE SANEAMIENTO ES UN REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA VISITA DE SANIDAD?

Respuesta Incorrecta

#6. ¿CUALES SON LA FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO?

Fase de adaptación, fase logarítmica, fase estacionaria, fase de muerte.

Fase de adaptación, fase crecimiento exponencial, fase de adaptación, fase de muerte.

Fase de adaptación al alimento, fase de adaptación al alimento, fase de reproducción, fase de muerte.

Fase de reproducción, fase logarítmica, fase estacionaria, fase de muerte

Respuesta Incorrecta

#7. ¿CUÁLES SON LOS 4 PRE REQUISITOS BÁSICO DEL PLAN DE SANEAMIENTO?

Control de los hábitos higiénicos del personal manipulador de alimentos.

Programa de Limpieza y desinfección, abastecimiento de agua potable, control de plagas y control de residuos sólidos.

Control de las temperaturas de refrigeración y congelación.

Control de las actividades de almacenamiento.

Respuesta Incorrecta

#8. ¿CUÁL DE LAS SIGUIENTES OPCIONES SON PELIGROS FÍSICOS?

El uso de aretes, anillos, manillas, collares, pelos o cualquier objeto que se pueda caer en los alimentos dentro de la cadena de producción.

El jabón con el que lavamos el uniforme de trabajo.

Sustancias tóxicas que arrojen las bacterias.

Estornudar sobre el alimento.

Respuesta Incorrecta

#9. ¿INDIQUE CUÁLES SON LOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS?

Los alimentos que contienen bacterias.

Los alimentos que no se someten a temperaturas de conservación.

Los alimentos que presentan contaminación física, química y biológica.

Los alimentos contaminados sólo por las uñas largas.

Respuesta Incorrecta

#10. ¿EL DESECADO EN LOS ALIMENTOS ES LA ACCION DE HIDRATAR EL ALIMENTOS PARA UNA MEJOR CONSERVACIÓN?

Verdadero

Falso

Respuesta Incorrecta

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#1. CONSIDERA USTED QUE LOS CONTROLES DE TEMPERATURA SON IMPORTANTES PARA MITIGAR EL CRECIMIENTO MICROBIANO.

#2. ¿DE LAS SIGUIENTES OPCIONES, CUALES SON POSIBLES FUENTES DE CONTAMINACIÓN?

#3. ¿QUE FACTORES INTRÍNSECOS INTERVIENEN EN EL DETERIORO DE LOS ALIMENTOS?

#4. ¿LOS MICROORGANISMOS CRECEN TODOS BAJO EL MISMO AMBIENTE?

#5. ¿EL PLAN DE SANEAMIENTO ES UN REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA VISITA DE SANIDAD?

#6. ¿CUALES SON LA FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO?

#7. ¿CUÁLES SON LOS 4 PRE REQUISITOS BÁSICO DEL PLAN DE SANEAMIENTO?

#8. ¿CUÁL DE LAS SIGUIENTES OPCIONES SON PELIGROS FÍSICOS?

#9. ¿INDIQUE CUÁLES SON LOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS?

#10. ¿EL DESECADO EN LOS ALIMENTOS ES LA ACCION DE HIDRATAR EL ALIMENTOS PARA UNA MEJOR CONSERVACIÓN?

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