Examen Sesion 3 - Ingenio Alimentario

#1. ¿CUÁL DE LAS SIGUIENTES OPCIONES SON PELIGROS FÍSICOS?

El uso de aretes, anillos, manillas, collares, pelos o cualquier objeto que se pueda caer en los alimentos dentro de la cadena de producción.

El jabón con el que lavamos el uniforme de trabajo.

Sustancias tóxicas que arrojen las bacterias.

Estornudar sobre el alimento.

Respuesta Incorrecta

#2. ¿QUE FACTORES INTRÍNSECOS INTERVIENEN EN EL DETERIORO DE LOS ALIMENTOS?

Humedad, vitaminas, proteínas, agua, oxigeno.

Calor, sal, azúcar, vitaminas.

Calor, frio, temperaturas de almacenamiento, higiene personal.

Calor, almacenamiento adecuado, higiene personal, lavado de manos.

Respuesta Incorrecta

#3. ¿INDIQUE CUÁLES SON LOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS?

Los alimentos que contienen bacterias.

Los alimentos que no se someten a temperaturas de conservación.

Los alimentos que presentan contaminación física, química y biológica.

Los alimentos contaminados sólo por las uñas largas.

Respuesta Incorrecta

#4. ¿LOS MICROORGANISMOS CRECEN TODOS BAJO EL MISMO AMBIENTE?

Falso

Verdadero

Respuesta Incorrecta

#5. ¿DE LAS SIGUIENTES OPCIONES, CUALES SON POSIBLES FUENTES DE CONTAMINACIÓN?

Estornudar en un alimento.

Entrar a zona de producción sin el uniforme completo y en buen estado.

Llevar objetos de uso personal.

Además de todas las anteriores, tener heridas infectadas y presentar enfermedades que puedan contaminar los alimentos.

Respuesta Incorrecta

#6. LA CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA ESTÁ PRESENTE EN LOS MICROORGANISMOS Y MACROORGANISMOS, EN EL AIRE, EN LAS HERIDAS INFECTADAS, EN LOS UTENSILIOS CONTAMINADOS, EN LAS CUCARACHAS, MOSCAS Y ROEDORES QUE AL PASAR CONTAMINAN LOS ALIMENTOS.

Falso

Verdadero

Respuesta Incorrecta

#7. ¿EL PLAN DE SANEAMIENTO ES UN REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA VISITA DE SANIDAD?

Respuesta Incorrecta

#8. ¿LOS MOHOS Y LAS LEVADURAS SON USADAS EN ALGUNOS ALIMENTOS?

Verdadero

Falso

Respuesta Incorrecta

#9. ¿CUÁLES SON LOS FACTORES EXTRÍNSECOS QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS?

Condiciones de almacenamiento, temperaturas externas, humedad del ambiente, oxigeno de la atmosfera.

Condiciones de almacenamiento, temperatura interna del alimento, humedad del alimento, oxigeno de la atmosfera.

Condiciones de transporte, temperatura interna del alimento, humedad del alimento, oxigeno de la atmosfera.

Condiciones de transporte, temperatura externa del alimento, humedad del alimento, oxigeno de la atmosfera.

Respuesta Incorrecta

#10. ¿CUÁLES SON LOS 4 PRE REQUISITOS BÁSICO DEL PLAN DE SANEAMIENTO?

Control de los hábitos higiénicos del personal manipulador de alimentos.

Programa de Limpieza y desinfección, abastecimiento de agua potable, control de plagas y control de residuos sólidos.

Control de las temperaturas de refrigeración y congelación.

Control de las actividades de almacenamiento.

Respuesta Incorrecta

Finish

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Recuerda que podrás repetir el examen hasta aprobarlo.

#1. ¿CUÁL DE LAS SIGUIENTES OPCIONES SON PELIGROS FÍSICOS?

#2. ¿QUE FACTORES INTRÍNSECOS INTERVIENEN EN EL DETERIORO DE LOS ALIMENTOS?

#3. ¿INDIQUE CUÁLES SON LOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS?

#4. ¿LOS MICROORGANISMOS CRECEN TODOS BAJO EL MISMO AMBIENTE?

#5. ¿DE LAS SIGUIENTES OPCIONES, CUALES SON POSIBLES FUENTES DE CONTAMINACIÓN?

#6. LA CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA ESTÁ PRESENTE EN LOS MICROORGANISMOS Y MACROORGANISMOS, EN EL AIRE, EN LAS HERIDAS INFECTADAS, EN LOS UTENSILIOS CONTAMINADOS, EN LAS CUCARACHAS, MOSCAS Y ROEDORES QUE AL PASAR CONTAMINAN LOS ALIMENTOS.

#7. ¿EL PLAN DE SANEAMIENTO ES UN REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA VISITA DE SANIDAD?

#8. ¿LOS MOHOS Y LAS LEVADURAS SON USADAS EN ALGUNOS ALIMENTOS?

#9. ¿CUÁLES SON LOS FACTORES EXTRÍNSECOS QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS?

#10. ¿CUÁLES SON LOS 4 PRE REQUISITOS BÁSICO DEL PLAN DE SANEAMIENTO?

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