Examen Sesion 3 - Ingenio Alimentario

#1. LA TEMPERATURA PARA CONGELAR PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUS DERIVADOS, ASÍ COMO PRODUCTOS DE LA PESCA ES:

-18°C

0°C a 5°C

5°C a 15°C

15°C a 25°C

Respuesta Incorrecta

#2. LA CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA ESTÁ PRESENTE EN LOS MICROORGANISMOS Y MACROORGANISMOS, EN EL AIRE, EN LAS HERIDAS INFECTADAS, EN LOS UTENSILIOS CONTAMINADOS, EN LAS CUCARACHAS, MOSCAS Y ROEDORES QUE AL PASAR CONTAMINAN LOS ALIMENTOS.

Falso

Verdadero

Respuesta Incorrecta

#3. ¿DE LAS SIGUIENTES OPCIONES, CUALES SON POSIBLES FUENTES DE CONTAMINACIÓN?

Estornudar en un alimento.

Entrar a zona de producción sin el uniforme completo y en buen estado.

Llevar objetos de uso personal.

Además de todas las anteriores, tener heridas infectadas y presentar enfermedades que puedan contaminar los alimentos.

Respuesta Incorrecta

#4. ¿CUALES SON LA FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO?

Fase de adaptación, fase logarítmica, fase estacionaria, fase de muerte.

Fase de adaptación, fase crecimiento exponencial, fase de adaptación, fase de muerte.

Fase de adaptación al alimento, fase de adaptación al alimento, fase de reproducción, fase de muerte.

Fase de reproducción, fase logarítmica, fase estacionaria, fase de muerte

Respuesta Incorrecta

#5. ¿LOS MICROORGANISMOS CRECEN TODOS BAJO EL MISMO AMBIENTE?

Falso

Verdadero

Respuesta Incorrecta

#6. CONSIDERA USTED QUE LOS CONTROLES DE TEMPERATURA SON IMPORTANTES PARA MITIGAR EL CRECIMIENTO MICROBIANO.

Respuesta Incorrecta

#7. ¿LOS MOHOS Y LAS LEVADURAS SON USADAS EN ALGUNOS ALIMENTOS?

Verdadero

Falso

Respuesta Incorrecta

#8. ¿QUE FACTORES INTRÍNSECOS INTERVIENEN EN EL DETERIORO DE LOS ALIMENTOS?

Humedad, vitaminas, proteínas, agua, oxigeno.

Calor, sal, azúcar, vitaminas.

Calor, frio, temperaturas de almacenamiento, higiene personal.

Calor, almacenamiento adecuado, higiene personal, lavado de manos.

Respuesta Incorrecta

#9. ¿INDIQUE CUÁLES SON LOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS?

Los alimentos que contienen bacterias.

Los alimentos que no se someten a temperaturas de conservación.

Los alimentos que presentan contaminación física, química y biológica.

Los alimentos contaminados sólo por las uñas largas.

Respuesta Incorrecta

#10. ¿EL PLAN DE SANEAMIENTO ES UN REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA VISITA DE SANIDAD?

Respuesta Incorrecta

Finish

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#1. LA TEMPERATURA PARA CONGELAR PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUS DERIVADOS, ASÍ COMO PRODUCTOS DE LA PESCA ES:

#2. LA CONTAMINACIÓN BIOLÓGICA ESTÁ PRESENTE EN LOS MICROORGANISMOS Y MACROORGANISMOS, EN EL AIRE, EN LAS HERIDAS INFECTADAS, EN LOS UTENSILIOS CONTAMINADOS, EN LAS CUCARACHAS, MOSCAS Y ROEDORES QUE AL PASAR CONTAMINAN LOS ALIMENTOS.

#3. ¿DE LAS SIGUIENTES OPCIONES, CUALES SON POSIBLES FUENTES DE CONTAMINACIÓN?

#4. ¿CUALES SON LA FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO?

#5. ¿LOS MICROORGANISMOS CRECEN TODOS BAJO EL MISMO AMBIENTE?

#6. CONSIDERA USTED QUE LOS CONTROLES DE TEMPERATURA SON IMPORTANTES PARA MITIGAR EL CRECIMIENTO MICROBIANO.

#7. ¿LOS MOHOS Y LAS LEVADURAS SON USADAS EN ALGUNOS ALIMENTOS?

#8. ¿QUE FACTORES INTRÍNSECOS INTERVIENEN EN EL DETERIORO DE LOS ALIMENTOS?

#9. ¿INDIQUE CUÁLES SON LOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS?

#10. ¿EL PLAN DE SANEAMIENTO ES UN REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA VISITA DE SANIDAD?

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