Examen Sesion 3 - Ingenio Alimentario

#1. ¿INDIQUE CUÁLES SON LOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS?

Los alimentos que contienen bacterias.

Los alimentos que no se someten a temperaturas de conservación.

Los alimentos que presentan contaminación física, química y biológica.

Los alimentos contaminados sólo por las uñas largas.

Respuesta Incorrecta

#2. ¿CUÁL DE LAS SIGUIENTES OPCIONES SON PELIGROS FÍSICOS?

El uso de aretes, anillos, manillas, collares, pelos o cualquier objeto que se pueda caer en los alimentos dentro de la cadena de producción.

El jabón con el que lavamos el uniforme de trabajo.

Sustancias tóxicas que arrojen las bacterias.

Estornudar sobre el alimento.

Respuesta Incorrecta

#3. ¿EL DESECADO EN LOS ALIMENTOS ES LA ACCION DE HIDRATAR EL ALIMENTOS PARA UNA MEJOR CONSERVACIÓN?

Verdadero

Falso

Respuesta Incorrecta

#4. ¿CUÁLES SON LOS 4 PRE REQUISITOS BÁSICO DEL PLAN DE SANEAMIENTO?

Control de los hábitos higiénicos del personal manipulador de alimentos.

Programa de Limpieza y desinfección, abastecimiento de agua potable, control de plagas y control de residuos sólidos.

Control de las temperaturas de refrigeración y congelación.

Control de las actividades de almacenamiento.

Respuesta Incorrecta

#5. ¿CUÁLES SON LOS FACTORES INTRÍNSECOS QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS?

El tipo de nutrientes presentes, el pH, la disponibilidad de agua, la disponibilidad de oxígeno.

El tipo de nutrientes presentes, el pH, la disponibilidad de minerales, la disponibilidad de oxígeno.

El tipo de nutrientes presentes en el agua, el pH, la disponibilidad de azúcar, la disponibilidad de oxígeno.

El tipo de nutrientes presentes en el agua, el pH, la disponibilidad de sal, la disponibilidad de oxígeno.

Respuesta Incorrecta

#6. ¿LOS MICROORGANISMOS CRECEN TODOS BAJO EL MISMO AMBIENTE?

Falso

Verdadero

Respuesta Incorrecta

#7. ¿EL PLAN DE SANEAMIENTO ES UN REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA VISITA DE SANIDAD?

Respuesta Incorrecta

#8. ¿CUÁLES SON LOS FACTORES EXTRÍNSECOS QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS?

Condiciones de almacenamiento, temperaturas externas, humedad del ambiente, oxigeno de la atmosfera.

Condiciones de almacenamiento, temperatura interna del alimento, humedad del alimento, oxigeno de la atmosfera.

Condiciones de transporte, temperatura interna del alimento, humedad del alimento, oxigeno de la atmosfera.

Condiciones de transporte, temperatura externa del alimento, humedad del alimento, oxigeno de la atmosfera.

Respuesta Incorrecta

#9. ¿CUALES SON LA FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO?

Fase de adaptación, fase logarítmica, fase estacionaria, fase de muerte.

Fase de adaptación, fase crecimiento exponencial, fase de adaptación, fase de muerte.

Fase de adaptación al alimento, fase de adaptación al alimento, fase de reproducción, fase de muerte.

Fase de reproducción, fase logarítmica, fase estacionaria, fase de muerte

Respuesta Incorrecta

#10. ¿LOS MOHOS Y LAS LEVADURAS SON USADAS EN ALGUNOS ALIMENTOS?

Verdadero

Falso

Respuesta Incorrecta

Finish

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#1. ¿INDIQUE CUÁLES SON LOS TIPOS DE CONTAMINACIÓN EN ALIMENTOS?

#2. ¿CUÁL DE LAS SIGUIENTES OPCIONES SON PELIGROS FÍSICOS?

#3. ¿EL DESECADO EN LOS ALIMENTOS ES LA ACCION DE HIDRATAR EL ALIMENTOS PARA UNA MEJOR CONSERVACIÓN?

#4. ¿CUÁLES SON LOS 4 PRE REQUISITOS BÁSICO DEL PLAN DE SANEAMIENTO?

#5. ¿CUÁLES SON LOS FACTORES INTRÍNSECOS QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS?

#6. ¿LOS MICROORGANISMOS CRECEN TODOS BAJO EL MISMO AMBIENTE?

#7. ¿EL PLAN DE SANEAMIENTO ES UN REQUISITO INDISPENSABLE PARA LA VISITA DE SANIDAD?

#8. ¿CUÁLES SON LOS FACTORES EXTRÍNSECOS QUE DETERMINAN EL CRECIMIENTO MICROBIANO EN LOS ALIMENTOS?

#9. ¿CUALES SON LA FASES DEL CRECIMIENTO MICROBIANO?

#10. ¿LOS MOHOS Y LAS LEVADURAS SON USADAS EN ALGUNOS ALIMENTOS?

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