Examen - Ingenio Alimentario

#1. Cuales son los 4 pre requisitos básico del plan de saneamiento

Control de los hábitos higiénicos del personal manipulador de alimentos

Programa de Limpieza y desinfección, abastecimiento de agua potable, control de plagas y control de residuos sólidos

Control de las temperaturas de refrigeración y congelación.

Control de las actividades de almacenamiento.

#2. ¿Qué es la inocuidad alimentaria?

Acciones en pro de garantizar que un alimento no cause ningún tipo de daño al consumidor de alimentos

Normas y parámetros

Se refiere a la calidad del alimento

Es un alimento que no debe causar daño al consumidor

#3. ¿De las siguientes opciones, cuales son posibles fuentes de contaminación?

Estornudar en un alimento

Entrar a zona de producción sin el uniforme completo y en buen estado

Llevar animales en contacto con alimentos

Además de todas las anteriores, tener heridas infectadas y presentar enfermedades que puedan contaminar los alimentos

#4. Limpiar es la acción de remover lo visible como el polvo o sobrantes de comida, mientras que para desinfectar se requiere el uso de productos químicos, altas temperaturas o presiones para la eliminación de microorganismos. Elija la respuesta correcta.

Falso

Verdadero

#5. ¿Cuáles son los requisitos higiénicos de manipulación?

Bañarse diariamente, lavar mi boca, mantener las uñas cortas, sin esmaltes, pelo recogido y limpio.

Usar el uniforme limpio y completo, usar malla protectora para el pelo o cabello, tapabocas y usar guantes en los momentos que se requiera.

Lavar mis manos frecuentemente, en cada cambio de actividad y cuando voy al baño.

Además de todas las anteriores no debo usar anillos, aretes o accesorios que comprometan el bienestar del consumidor de alimentos.

#6. El vehículo transportador debe contar con las siguientes características

Debe cumplir con los protocolos de limpieza y desinfección.

El personal manipulador también debe cumplir con las condiciones higiénicas al tener contacto directo o indirecto

El transporte debe cumplir con condiciones de temperaturas ya sea refrigeracion o congelacion para asegurar la calidad del alimento

Todas la anteriores

#7. Para la desinfección de equipos y utensilios es necesario el uso de

Agua tibia o agua fría

Productos como el clorox o hipoclorito, o el uso de productos químicos avalados

Desinfectar con productos caseros

Uso únicamente jabón

#8. Que significa la sigla HACCP

Hazard Analysis Critical Control Point system o análisis de peligros y puntos críticos de control.

Análisis de los procesos de producción

Control de los peligros en los alimentos

Ninguna de las anteriores

#9. La contaminación biológica está presente en los microorganismos y macroorganismos, en el aire, en las heridas infectadas, en los utensilios contaminados, en las cucarachas, moscas y roedores que al pasar contaminan los alimentos

Falso

Verdadero

#10. Para el almacenamiento de alimentos es importante :

Es importante contar con áreas de almacenamiento limpias y desinfectadas

La zona de acopio de productos químicos de limpieza y desinfección debe estar separada a la zona de almacenamiento de alimentos y materia prima.

Los productos con fechas de vencimiento próximas, deben ir en la parte frontal del stand, con el fin de agilizar su rotación.

Todas las anteriores.

finish

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Recuerda que podrás repetir el examen hasta aprobarlo.

#1. Cuales son los 4 pre requisitos básico del plan de saneamiento

#2. ¿Qué es la inocuidad alimentaria?

#3. ¿De las siguientes opciones, cuales son posibles fuentes de contaminación?

#4. Limpiar es la acción de remover lo visible como el polvo o sobrantes de comida, mientras que para desinfectar se requiere el uso de productos químicos, altas temperaturas o presiones para la eliminación de microorganismos. Elija la respuesta correcta.

#5. ¿Cuáles son los requisitos higiénicos de manipulación?

#6. El vehículo transportador debe contar con las siguientes características

#7. Para la desinfección de equipos y utensilios es necesario el uso de

#8. Que significa la sigla HACCP

#9. La contaminación biológica está presente en los microorganismos y macroorganismos, en el aire, en las heridas infectadas, en los utensilios contaminados, en las cucarachas, moscas y roedores que al pasar contaminan los alimentos

#10. Para el almacenamiento de alimentos es importante :

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Recuerda que podrás repetir el examen hasta aprobarlo.

#1. Cuales son los 4 pre requisitos básico del plan de saneamiento

#2. ¿Qué es la inocuidad alimentaria?

#3. ¿De las siguientes opciones, cuales son posibles fuentes de contaminación?

#4. Limpiar es la acción de remover lo visible como el polvo o sobrantes de comida, mientras que para desinfectar se requiere el uso de productos químicos, altas temperaturas o presiones para la eliminación de microorganismos. Elija la respuesta correcta.

#5. ¿Cuáles son los requisitos higiénicos de manipulación?

#6. El vehículo transportador debe contar con las siguientes características

#7. Para la desinfección de equipos y utensilios es necesario el uso de

#8. Que significa la sigla HACCP

#9. La contaminación biológica está presente en los microorganismos y macroorganismos, en el aire, en las heridas infectadas, en los utensilios contaminados, en las cucarachas, moscas y roedores que al pasar contaminan los alimentos

#10. Para el almacenamiento de alimentos es importante :

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